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在中國網站看了一遍文章，令我嘆為觀止，對中國人的化學技術和創意深感佩服。不轉載了，請你直接從這連結往那裡細閱，細味一下上星期於深圳吃的重慶火鍋，又或松子桂魚，定會回味無窮。我做了一個簡單的Excel表，歡迎將中國食物化學這種創新科技向所有朋友廣為介紹。
| 食品 | 材料 | 備註 |
| 肉鬆 | 死豬、 雙氧水(Hydrogen Peroxide) | 腐肉變鮮肉顏色 |
| 醃菜 | 蔬菜、 鹽、 苯甲酸鈉(C6H5CO2Na) | 濃鹽水加防腐劑，蒼蠅一醃即殺 |
| 鹿胎膏 | 羊胎粉、 昆蟲水 | 羊胎變鹿胎 |
| 肉腸 | 過期肉腸、 色素 | 過期肉腸變鮮腸顏色 |
| 松子 | 松子、 片碱(Caustic Soda)、 滑石粉 (Talcum Powder)、 焦亞硫酸鈉(Sodium Pyrosulfite) | 片碱加光澤、 滑石粉加滑、 焦亞硫酸鈉變白 |
| 蜜餞情人梅 | 李子、 乙二胺四乙酸二鈉（EDTA Disodium Salt）、 泥鹽、 蟑螂糖水 | 乙二胺四乙酸二鈉俗稱漂白保險粉 |
| 鮮橙 | 霉橙、 爛橙、 石蠟 (Paraffin Wax) | 霉橙爛橙變鮮橙 |
| 桃子 | 桃子、 明礬(Aluminium Potassium Sulfate Dodecahydrate) | 酸澀桃子變清脆香甜桃子 |
| 瓜子 | 瓜子、 明礬(Aluminium Potassium Sulfate Dodecahydrate) | 瓜子變亮、 不易受潮變軟 |
| 紹興黃酒 | 黃酒、 水、 鹽、 甜蜜素(Hydrogen Peroxide) | 水加產量、 甜蜜素加色加味 |
| 四川泡菜 | 菜、 蟲、 殺蟲劑、 苯甲酸鈉(C6H5CO2Na) | 防腐劑防爛、殺蟲劑殺蟲 |
| 山西平遙牛肉 | 騾馬肉、 牛肉、 亞硝酸鈉(Sodium Nitrate) | 混種雜肉變牛肉 |
| 老陳醋 | 醋、 色素 | 醋 + 色素 = 陳醋 |
| 火鍋湯底 | 牛油、 花椒、 豆瓣、 香料、 人工香精、 石蠟凝固劑(Paraffin Wax) | 加石蠟令湯料凝固，方便儲存 |
| 米 | 霉米，黃曲霉素(Aflatoxin)嚴重超標 | 黃曲霉素 |
| 香腸 | 糟頭肉、 亞硝酸鈉(Sodium Nitrate)、 殺蟲水 | 亞硝酸鈉雜肉變鮮肉顏色、 殺蟲水殺腐肉的蟲 |
| 毛髮醬油 | 毛髮、 氫氧化鈉(Sodium Hydroxide)、 水、 醬油香精 | 毛髮
+ 氫氧化鈉 = 氨基酸液 氨基酸液 + 水 + 醬油香精 = 毛髮醬油 |
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